Nos Foies Gras de Canard et d'Oie proviennent de la Maison Catusse dans le Lot (46) qui sont des produits de qualité.

C'est en janvier 1994 que la législation réglemente toutes les appellations des préparations à base de foie gras vendues en France. 3 appellations seulement peuvent exploiter le terme "foie gras" dans la dénomination de vente, elles ne sont fabriqués qu'à partir de foie gras et assaisonnements parmi lesquels seuls sont autorisés le sel, le sucre, les épices et plantes aromatiques, les eaux de vie, les vins de liqueur et les vins.

Le Foie Gras entier : 

Le «foie gras entier» est composé d'un foie gras entier ou d'un ou plusieurs lobes entiers de foie gras et d'un assaisonnement. Il offre une belle coloration uniforme.

Le Bloc de Foie Gras : 

Le « bloc de foie gras » est composé, quant à lui, de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement. Lorsque l'on y incorpore des morceaux de lobes de foie gras, il devient « Bloc de foie gras avec morceaux » et offre une tranche où les morceaux de foie gras sont bien apparents.

A Table !

En entrée le foie gras se déguste frais, pas froid. Il faut pensez à le faire « chambrer » à température ambiante, comme un bon vin ! Comptez une bonne demi-heure avant le service.

Le foie gras se coupe au dernier moment à l'aide d'un couteau dont on a chauffé la lame sous l'eau chaude, et que l'on essuie entre chaque tranche.

Enfin, et surtout, un foie gras entier ne se « tartine » pas ! Il se savoure sur une belle tranche de pain, pas trop épaisse, et légèrement grillée. On peut le consommer sur un pain fantaisie (noix, raisins...) mais cela peut dénaturer son goût.