English version Paniers gourmands, coffrets cadeaux, épicerie fine
             
Paniers Gourmands
Cave à Vins
Petite Epicerie
Foie Gras
Entrées Gastronomiques
Plats du Terroir
Apéritifs Variés
IDEES RECETTES
Découverte !
Les bonnes affaires
 
 
 
 
 
Foie Gras - Information Foie Gras

Nos Foies Gras de Canard et d'Oie proviennent de la Maison Catusse dans le Lot (46) qui sont des produits de qualité.

Le Foie Gras Entier, le Bloc de Foie Gras

C'est en janvier 1994 que la législation réglemente toutes les appellations des préparations à base de foie gras vendues en France. 3 appellations seulement peuvent exploiter le terme "foie gras" dans la dénomination de vente, elles ne sont fabriqués qu'à partir de foie gras et assaisonnements parmi lesquels seuls sont autorisés le sel, le sucre, les épices et plantes aromatiques, les eaux de vie, les vins de liqueur et les vins.

Le Foie Gras entier : 

Le «foie gras entier» est composé d'un foie gras entier ou d'un ou plusieurs lobes entiers de foie gras et d'un assaisonnement. Il offre une belle coloration uniforme.

Le Bloc de Foie Gras

Le « bloc de foie gras » est composé, quant à lui, de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement. Lorsque l'on y incorpore des morceaux de lobes de foie gras, il devient « Bloc de foie gras avec morceaux » et offre une tranche où les morceaux de foie gras sont bien apparents.

A Table !

En entrée le foie gras se déguste frais, pas froid. Il faut pensez à le faire « chambrer » à température ambiante, comme un bon vin ! Comptez une bonne demi-heure avant le service.

Le foie gras se coupe au dernier moment à l'aide d'un couteau dont on a chauffé la lame sous l'eau chaude, et que l'on essuie entre chaque tranche.

Enfin, et surtout, un foie gras entier ne se « tartine » pas ! Il se savoure sur une belle tranche de pain, pas trop épaisse, et légèrement grillée. On peut le consommer sur un pain fantaisie (noix, raisins...) mais cela peut dénaturer son goût.

 
 
Aucun article dans votre panier
Nos garanties
05 65 32 78 31
(non surtaxé)
9h-12h/14h-18h
du lundi au samedi
Contact
 
 
Colissimo Suivi
Chronopost
 
________