Le Foie Gras de canard Entier

Le « foie gras entier de canard» est composé d'un foie gras entier ou d'un ou plusieurs lobes entiers de foie gras et d'un assaisonnement. Il offre une belle coloration uniforme.

A Table !

En entrée le foie gras se déguste frais, pas froid. Il faut pensez à le faire « chambrer » à température ambiante, comme un bon vin ! Comptez une bonne demi-heure avant le service.

Le foie gras se coupe au dernier moment à l'aide d'un couteau dont on a chauffé la lame sous l'eau chaude, et que l'on essuie entre chaque tranche.

Enfin, et surtout, un foie gras entier ne se « tartine » pas ! Il se savoure sur une belle tranche de pain, pas trop épaisse, et légèrement grillée. On peut le consommer sur un pain fantaisie (noix, raisins...) mais cela peut dénaturer son goût.