Le Bloc de Foie Gras : 

Le « bloc de foie gras » est composé, quant à lui, de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement. Lorsque l'on y incorpore des morceaux de lobes de foie gras, il devient « Bloc de foie gras avec morceaux » et offre une tranche où les morceaux de foie gras sont bien apparents.

Le Bloc de foie gras d'oie ou de canard se déguste en entrée sur une tranche de pain ou en accompagnement d'une salade quercynoise.