L'Armagnac est une eau de vie de vin de Gascogne, pays de d'Artagnan. C'est une eau de vie de saveur très caractéristique forte et riche en arômes.

La région d'Armagnac se divise en trois parties : La Ténarèze, région de Condom, donne des eaux de vie riches, avec des saveurs de violettes et de pruneaux Le haut Armagnac a peu de production, c'est une région plus orientée vers la production de vin rouge, ses eaux de vie étant plus séches. Le bas Armagnac : importante région d'Armagnac, ses eaux de vie sont souples et longues en bouche.

Le vin produit par le vignoble d'Armagnac sera distillé pendant l'hiver dans l'alambic armagnacais qui est un alambic à simple chauffe (dit à chauffe continue). Le vin est donc chauffé une fois et n'est pas "repassé". Au sortir de l'alambic, l'eau de vie d'Armagnac est blanche et titre entre 52° et 65°. Elle est stockée exclusivement en ftûts de chênes et peut amorcer son vieillissement. L'Armagnac est en général commercialisé lorsque son degré est tombé entre 40° et 48°. P Aurian, en tant qu'artisan, peut choisir des eaux de vie chez des petits vignerons. Elles seront mises en bouteilles nature sans réduction à 40° ni filtration ou bien les différents crus seront assemblés savamment pour obtenir une qualité égale dans les Armagnacs réduits à 40°. Ils ont une caractéristique générale de rondeur, longue en bouche et sont très équilibrés. Un excellent cadeau d'anniversaire si vous trouvez la bonne année !