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L'Escargot de Bourgogne est sans nul doute l'un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie bourguignonne et française à travers le monde.

Leur ramassage et leur préparation font aujourd'hui l'objet d'une réglementation stricte qui permet leur protection et font de ce mets délicat un produit d'autant plus recherché qu'il est rare.

Plébiscité par la plupart des grands restaurateurs, l'Escargot de Bourgogne a un goût subtil, légèrement herbeux qui mérite de ne pas être noyé sous une tonne d'ail comme on a trop souvent tendance à le faire, encore aujourd'hui.

Escargots de Bourgogne 8 dz très gros
Escargots de Bourgogne 8 dz très gros
 

L'escargot de Bourgogne est un mollusque délicat, subtil. 

Tout en conservant les ingrédients de base de la recette traditionnelle bourguignonne à base d'ail et de persil on peut également les lier au beurre en ajoutant une échalote et quelques gouttes d'huile d'ail qui souligne le goût au lieu de le détruire. Les escargots peuvent être servis avec une crème de persil mixé, un peu de crème et de beurre pour l'adoucir, 

Ingrédients : Escargots, eau, laurier, thym, sel, épices

 
Producteur : Segur Obier
 
Boite fer 500 g   29.40 € TTC
(soit 58.8 € le Kilo)
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